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【冷拼作品展】大厨精英1710班冷拼作品美翻天啦!

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-11-12 16:11     点击:
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      冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等,是指利用各种加工好的冷菜原料,采用不同的刀法和摆拼技法,按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案,提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜摆拼艺术。






      花色冷拼在宴席程序中是与就餐者见面的头菜,它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前,让人赏心悦目,食欲大增,使就餐者在饱尝口福之余,还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用,同时还能提高宴席档次。




      大厨精英专业云南新东方烹饪学校的特色专业,着重培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术,擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。这样的项目实训教学模式是本专业的教学特色。

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