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 胡雪

职      务:店长
专      业:一年制川菜研修
毕业时间:2015年
 
成长经历:
Q:出于什么样的目的让你选择了餐饮这个行业呢?
A:选择做餐饮很直接的一点就是对美食的热爱,作为一个正儿八经的吃货,每次吃到很美味的食物,都会萌生把美食分享给大家的想法,这也是我想做餐饮的初衷,其次是作为在网络社会中成长起来的一代,我深刻感受到互联网给许多传统行业带来的冲击,但是餐饮的核心仍然是菜品和服务,互联网和移动产品始终无法替代服务员站在你身边殷勤的服务,在中国这样一个重视礼仪的消费市场更是如此,所以我将餐饮锁定为我的第一个创业目标!
Q:那你在创业的过程中遇到过什么样的问题吗?又是怎么解决的呢?
A:大学期间我就开始计划我的餐饮梦想,所以一毕业我就选择了新东方烹饪学校开始了我的新一段学习之旅,毕业之后就开了这家店,但是创业初期还是有很多准备不足的地方,对店铺的顾客流量预估不够,导致顾客爆满的时候,服务和上菜速度达不到预期效果,很多顾客甚至无法接待,员工的抱怨也比较多。经过一段时间的磨合,我们建立一个倒班的制度,既让员工有了一定的休息时间,又把餐厅的主要力量集中在了用餐高峰期,上菜速度和服务都得到了极大提升,同时也大大提高了员工的工作效率和工作积极性。
Q:你对餐厅的未来有什么规划吗?
A:目前的餐饮市场不属于底层的商家,更不属于最顶层的餐饮企业,而是属于中端餐饮市场,基于这样一个前提,我们的未来也会将我们的市场定位在一个中端餐饮,一个好的餐厅不在于店的面积大小,菜品的层次和服务的优劣才是不可动摇的核心,把控好菜品的质量,不断创新菜品味道,极大限度的满足顾客的需求,针对不同的顾客提供个性化的细致服务。同时积极发展餐饮O2O模式努力把我们的餐厅做出品牌,发展全国性的连锁加盟,将我们的餐厅做得更好更强!
      

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