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【小知识】冬季养生知识与食谱

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-11-14 10:24     点击:
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      冬季是适合养生的季节,由于冬天气温低,大家会在冬天进行食补,来调节身体上的热量。在冬季养生吃什么可以温暖身体,例如:吃点牛肉、羊肉等。这样不仅能够加快体内的血液循环,使自己身体迅速回暖。在冬季养生知识有哪些,云南新东方烹饪学校带你一起来看看吧。

  冬季养生知识
  1、少食咸,多食苦冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦,当咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更加旺盛,从而伤害心脏,使心脏力量减弱,影响人体健康。因此,在冬天里,要少食咸味食品,以防肾水过旺;多吃些苦味食物,以补益心脏,增强肾功能。
       2、多温热少寒凉黏硬、生冷的食物多属阴,冬季吃这类食物易损伤脾胃之阳气。而食物过热易损伤食道,进入肠胃后,又容易引起体内积热而致病。食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环,损害人体健康。因此,冬季饮食宜温热松软。

    3、增加维生素A、C的摄取增加维生素A、C的摄取,可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外,冬天多吃点辣椒,可以促进血液循环,还能增进食欲。
    4、进补前先引补进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程,所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外,冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦,芝麻粥可以益精养阴,萝卜粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾养胃。
       冬季养生5种食用方法
  1、炒双菇
  原料:水发香菇、鲜蘑菇等,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
  做法:香菇、鲜蘑洗净切片;炒锅烧热放油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入水烧开。放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。
功效:补益肠胃,化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

  2、白胡椒煲猪肚汤
  原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
  做法:把猪肚反复用水冲洗净,把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。;把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。
  功效:可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。
      3、黑芝麻粥
  配料:黑芝麻25克、粳米50克。
  做法:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。
功效:补益肝肾,滋养五脏。本方更适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。

  4、百合雪梨饮
  配料:百合30克,雪梨1个,冰糖适量。
  做法:将百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入沙锅内,再加半碗多清水,煮一个半小时,待百合已烂,加入去皮切块的雪梨及冰糖,再煮30分钟即成。
  功效:滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效。
      5、虫草蒸老鸭
  配料:冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
  做法:老鸭去毛、内脏冲洗干净,放入水锅中煮开至水中起沫捞出,将鸭头顺颈劈开,放入冬虫夏草,用线扎好,放入大钵中,加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量,再将大钵放入锅中,隔水蒸约2小时鸭熟即可(也可用气锅蒸)。
       功效:补虚益精,滋阴助阳。本方以虫草为主,助肾阳,益精血;以老鸭为辅,滋阴补虚。方中一偏于补阳,一偏于补阴,两者合用,共咸补虚益精,滋阴助阳之药膳。
 

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